mercredi 23 novembre 2016

Biscuits roulés vanille et chocolat...

Il nous a fallu deux tentatives pour arriver au résultat attendu. Mais au final, ce sont de jolis et bons biscuits qui n'ont pas fait long feu... A l'heure où j'écris cet article, soit environ 2 heures après la cuisson de cette jolie fournée, il ne reste plus de biscuits !

Le principe est simple : deux pâtes, une à la vanille, une au chocolat, qu'on étale finement de sorte à superposer 4 couches avant de rouler le tout bien serré. Puis on coupe ce joli cylindre en rondelles de quelques millimètres et hop, au four à 160° pendant une quinzaine de minutes.


Pour la pâte vanille, il vous faut 300 g de farine, 150 g de sucre, 100 g de beurre mou, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de lait. On mélange tous les ingrédients, on forme une boule et on la laisse au frais 30 minutes.

Pour la pâte chocolat, on remplace juste le sucre vanillé par 30 g de cacao en poudre et on prévoit 1 ou 2 cuillères de lait en plus si la pâte est trop sèche. Attention de ne pas trop humidifier la pâte quand même sinon vous aurez du mal à la manipuler correctement. Et 30 minutes au frais avec sa copine.

Ensuite, c'est le moment technique. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez chaque pâte sur une épaisseur de 4-5 mm, en donnant à la pâte étalée une forme rectangulaire ou à peu près... Ensuite superposez les deux pâtes. Étalez-les les un peu, qu'elles se soudent puis coupez-les en 2 parties égales. Superposez à nouveau ces deux moitiés en mettant l'un au dessus de l'autre les bords bien droits que vous venez de couper pour faire les 2 moitiés... Vous obtenez ainsi 4 couches que vous allez de nouveau étaler pour obtenir une épaisseur d'environ 4-5 mm. C'est technique, hein, j'vous avais prévenu ! Ensuite on roule, le plus serré possible pour qu'il n'y ait pas de trou au milieu. Laissez votre rouleau au congélateur quelques minutes pour pouvoir ensuite couper des tranches bien régulières.


Et au four à 160° pendant 15-20 minutes. Vous verrez, il y a pas mal de chutes peu esthétiques mais la pâte est bonne même crue... En tous cas, c'est ce que me disent les enfants. (Non, en vrai j'ai goûté aussi...)


Un peu psychédélique cette présentation...
Bon appétit !

dimanche 20 novembre 2016

Chicorée pain de sucre...


C'est une variété que je n'avais encore jamais repiquée au potager. Son avantage ? Elle résiste très bien aux météos difficiles de ces derniers jours : pluie, vent, tempête, premières gelées matinales... Elle est toujours là !

Les premières feuilles, vertes, protègent vaillamment un joli cœur jaune tendre, croquant et un peu amer, comme toute chicorée qui se respecte. A manger crue ou cuite, c'est une salade que je remettrai au potager l'année prochaine.

Bon dimanche !

dimanche 13 novembre 2016

Avant l'hivernage...

Une dernière expérience au potager.


Un collègue m'a proposé des graines de blés anciens, libres de droits, traitées au vinaigre contre la carie du blé, à semer avant le 15 novembre, et à récolter en septembre de l'année prochaine pour faire de la farine puis du pain, en 2017...

Ça va me bloquer un bac du potager mais j'avais envie de tester. Alors voilà, c'est fait ! Je vous raconterai le goût de notre pain dans 9 mois !

Bon dimanche !

mercredi 26 octobre 2016

J'aime...


- le jardin fraîchement tondu,
- quelques feuilles mortes qui tombent négligemment,
- les feuilles rouges du liquidambar,
- les boules de buis bien vertes, constantes au fil des saisons,
- les dernières roses qui s'épanouissent,
- les asters qui fanent doucement et dont le feuillage prend de belles couleurs automnales,
- les graminées à contre-jour,
- les larges feuilles des hostas qui jaunissent et éclairent le parterre nord,
- les ganivelles qui grisent doucement,
- les haies taillées pour la dernière fois de l'année,
- les fleurs des sedums, fièrement érigées, qui rougissent et prennent des nuances étonnantes.

Ouaip', j'aime l'automne !

vendredi 21 octobre 2016

Welsh cakes...

Pour le petit déjeuner, en l'absence de pain frais, j'ai désormais plusieurs options : 
- les pancakes d'abord, un peu long à préparer à cause des blancs en neige, de la levure de boulanger qui doit reposer et d'une cuisson individuelle, mais tellement bons !
- les scones prêts en 5 minutes chrono et délicieusement anglais avec une pointe de crème fouettée et de la confiture,
- et les welsh cakes, un mélange des deux recettes précédentes : des scones cuits à la poêle !


On a testé cette nouvelle recette ce matin. Dans la recette originale, il y a des raisins secs mais personne, à part moi, n'est très fan de raisins secs à la maison. Donc, pas de raisins secs... Mais je la testerais bien avec des pépites de chocolat la prochaine fois.

Pour une douzaine de welsh cakes (soit 6 personnes)
- 225 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- une poignée de raisins (ou de pépites de chocolat) en option
- une cuillère à soupe de lait si la pâte est trop sablée...

On mélange tous les ingrédients dans un saladier, en ajoutant l’œuf, le beurre et le lait en dernier. Si vous mettez des raisins (ou du chocolat), c'est maintenant. Formez ensuite une belle boule de pâte puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 centimètre. Avec un emporte-pièce (ou un verre), faites une douzaine de galettes qui seront cuites à la poêle, à feu doux, avec un peu de matière grasse. C'est prêt !

La texture est très sablée, proche du scone mais le welsh cake est beaucoup plus sucré. A priori, il se mange avec une pointe de beurre fondu (demi-sel de préférence) et éventuellement saupoudré de sucre...  

Bon appétit !




mercredi 12 octobre 2016

Paniers d'automne...

Tandis que le froid et l'automne semblent vouloir s'installer au jardin, j'ai décidé de renouveler les plantes des paniers en osier qui commencent à vieillir. Certains ont près (plus ?) de 5 ans et ce n'est déjà pas si mal pour des contenants qui ne rentrent jamais...

J'ai commencé par les jardinières rectangulaires de devant, la petite et les deux grandes. 



 Puis j'ai attaqué les paniers de derrière. En fait, je n'ai fait que le rond que j'adore !



En automne, je privilégie les feuillages plus que les fleurs, même si une petite touche de couleur(s) est toujours la bienvenue... Il y a encore du boulot mais les vacances approchent, j'aurai plus de temps. Je pourrai notamment planter les bulbes de printemps achetés cette semaine (ails et jonquilles pour le moment), tondre, tailler les haies (pour la dernière fois j'espère !) et planter les derniers bacs. Ou les ranger... On verra !

Bonne semaine !

lundi 10 octobre 2016

Muffins pommes, poires, noix, chocolat blanc...

Alors c'est vrai, cette recette n'est compatible avec aucun régime... Hypocalorique, hyperprotéiné, hypoglucidique, dissocié, rien à faire, pas moyen de caler cette recette dans un projet de perte de poids ! Mais en terme de bonheur, de plénitude et d'utilisation pragmatique des fruits de saison, vous ne trouverez pas mieux...


Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 40 g de beurre fondu
- 40 g de sucre
- une pincée de sel
- 110 g de farine
- 20 g de maïzena
- 1 sachet de levure
- des pommes (2 ou 3)
- des poires (2 ou3)
- une demi-tablette de chocolat blanc
- une poignée de cerneaux de noix

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter les pommes et les poires épluchées et coupées en petits morceaux, ainsi que les cerneaux de noix. Prévoir un carré de chocolat blanc par muffin. Cuire une vingtaine de minutes à 180° et voilà une douzaine de muffins qui ne feront pas long feu ! 

Bon appétit !